RESTAURANT TUSCULUM | Karlovy Vary

RESTAURANT

Tag KVRYBY

Představujeme naše dodavatele #1 | KV Ryby

Prodej živých ryb kvryby.cz Připravujeme pro Vás pokrmy vždy z čerstvých, sezónních a lokálních surovin. Sádky v Karlových Varech čerstvé sladkovodní ryby v té nejvyšší kvalitě.

Recept Pavla Provázka na terinku z uzeného pstruha.

Vybrali jsme pro Vás další snadný recept našeho šéfkuchaře. Dodavatel Kv Ryby nám vozí pstruhy uzené na bukovém dřevě. Vyzkoušejte náš recept na terinku. Budeme potřebovat maso 5 uzených pstruhů, 0,5 l smetany, sůl, býlí pepř, kopr, citrónovou kůru, 5 plátků želatiny. Namočíme želatinu do studené vody. Obereme maso pstruhů

Continue reading…

Recept šéfkuchaře Pavla Provázka na jesetera z karlovarských sádek KV Ryby

Tentokrát jsme vybrali recept z aktuálního menu restaurace Tusculum. Filet z jesetera, polenta, zeleninové ragú, bazalková majonéza Recept na 4 porce 600 g filetu z jesetera 200 g polenty 500 ml mléka 100 g másla 40 g sýra Gran Moravia 1 lžička soli 1 lžička  čerstvě mletý pepř 1 svazek bazalky 2

Continue reading…

Recept Pavla Provázka na pstruha z karlovarských sádek KV Ryby

Jedno ze tří témat posledního ročníku Grand Restaurant Festivalu bylo „objevujme nové chutě“. Šéfkuchař restaurace Tusculum spojil českého pstruha a houby s asijskými ingrediencemi kafírových listů, citrónové trávy a kokosového mléka. Filet ze pstruha, raviola s houbami a rybí omáčka z kafírových listů a citrónové trávy Recept na 4 porce Těsto : 200g semolínová

Continue reading…