RESTAURANT TUSCULUM | Karlovy Vary

RESTAURANT

Tag PavelProvázek

Kniha Kulinářské cesty po české republice

Restaurace Tusculum v Karlových Varech se nachází v centru historické části města, jen pár kroků od Mlýnské kolonády a léčebných pramenů. Dům zvaný „Tusculum“, v němž restaurace sídlí, byl postaven už v roce 1865 a majitelé se rozhodli název uchovat i pro restauraci. Původně byl podnik vůbec první čajovnou v Karlových Varech.

Continue reading…

Český rozhlas|Pochoutky|Pop-up menu#1|Tusculum

Tajemná večeře na neznámém místě. Pop-up restaurace slibují nevšední zážitek Nevíte, kam konkrétně půjdete, ani co se bude podávat. Koncept gastronomických pop-up večerů si hraje s momentem překvapení a má prakticky neomezené možnosti. Dobrodružní strávníci mohou dostat klidně až v den akce zprávu, kde se jednodenní akce koná. A může

Continue reading…

Pop-up menu #1 | Tusculum

Karlovarští šéfkuchaři Pavel Provázek (Restaurant Tusculum), Lukáš Paluska (Carlsbad Plaza), Rudolf Špaček (Hotel Salvator) a Magda Betlachová (Bistro Pelant),připravili zážitkové menu s 10 chody, vinným párováním a hudební selekcí Špagyho a Silent Cuta. Do posledního místa vyprodaná akce Pop-up menu #1 dopadla skvěle, skončila aplausem hostů. Děkujeme za fotografie Tomáši

Continue reading…

Pop-up menu

Náš šéfkuchař Pavel Provázek oslovil několik známých karlovarských kuchařů k uspořádání společného degustačního menu. Jako první bez váhání nápad přijali Rudolf Špaček (Hotel Salvator), Lukáš Paluska (Carlsbad Plaza) a Magda Betlachová (Bistro Pelant). O této akci s názvem Pop-up menu se postupně odkrývali podrobnosti. Teď už je vše prozrazeno a

Continue reading…

Zlatý kuchař – Volba veřejnosti 2016

Chcete li hlasovat pro našeho šéfkuchaře v anketě Zlatý kuchař. Stačí na http://gastroahotel.cz/zlaty-kuchar-hlas-verejnosti-2016/  v nominaci vyplnit Pavel Provázek a restaurace Tusculum.

Michelinský šéfkuchař Pierre Leotard opět u nás v Tusculum

Děkujeme našim zaměstnavatelům, že nám umožňují se neustále rozvíjet. Opět jsme mohli v restauraci přivítat michelinského French chefa Pierra Leotarda. Pierre nás tentokrát zasvětil do přípravy kachních a husích foia gras na francouzský způsob a výborných desertů. Rovněž přislíbil účast na tématickém večeru, který pro Vás připravujeme. Těšíme se ,že

Continue reading…

Bilance úspěchů naší restaurace

V roce 2015 naše mateřská firma Sedlecký kaolin a.s. zakoupila farmu v Mírové. Což podpořilo náš koncept lokálních a farmářských produktů o sezónní zeleninu v bio kvalitě z vlastních zdrojů. Na doporučení hodnotitelů jsme byli zařazeni do Maurerova výběru Grand Restaurant. Díky tomu se již podruhé úspěšně účastníme Grand Restaurant

Continue reading…

Grand Restaurant Festival 2017

Darujte nebo snězte sami ! Rezervovat  degustační menu v Tusculum Pěna a panna cotta z uzeného pstruha, ořechová brioška, marinované hořčičné semínko Kachní prso 60°C, bramborová raviola s kysaným zelím, škvarky, jablkové glace Zmrzlina z povidel, pečená čokoláda, sušené brusinky, mandlový písek

Chef Club – Gastronomie z první linie

Jak připravují kachní speciality v restauraci Tusculum? To jsme se dozvěděli při natáčení reportáže v rámci našeho projektu Gastronomie z první linie.

ZAČÍNÁME S PÁTEČNÍMI DEGUSTAČNÍMI MENU

Vážení přátelé, na žádost mnohých z vás, jsme se rozhodli věnovat pátky degustačním večerům. Tento pátek si můžete pochutnat na výběru z našeho stávajícího menu. Samozřejmostí je párování s víny a nebo s nealko nápoji. Menu se podává od 18 hodin. Doporučujeme si rezervovat stůl. PÁTEČNÍ DEGUSTAČNÍ MENU Amuse bouche

Continue reading…

Recept: Pražská šunka, křen, tvaroh

Pokud máte rádi klasický český předkrm šunkovou rolku s křenem. Tady máte modernější a velmi jednoduchou verzi tohoto pokrmu od našeho šéfkuchaře Pavla Provázka. Na 5 porcí budete potřebovat 500 g měkkého tvarohu, 100 g kysané smetany, 50 g šlehačky, 400 g pražské šunky, 1 g bílého pepře, 2 g mořské

Continue reading…

Pátek 5. 8. 2016 grilujeme od 18 hodin.

Grilovaná zelenina, bagetka s pestem 165 Kč ·· Pstruh s bylinkami, salát, bagetka s česnekem 240 Kč ·· Hovězí burger, domácí briošška, okurčička, pažžitková majonéza 195 Kč ·· Telecí steak, nové brambory, ajvar 350 Kč

Sorbet ze smrkových výhonků

Máme pro vás další velmi jednoduchý recept našeho šéfkuchaře Pavla Provázka. V květnu a červnu se sbírají výhonky ze smrku. Do velké sklenice dejte asi 3 cm vrstvu výhonků ze smrku a na ni slabou vrstvu cukru a plátky citrónu. Takto pokračujte, až celou lahev naplníte. Uzavřete a nechte na okně

Continue reading…

Recept Pavla Provázka na chřestové ragú s fermentovanou ředkvičkou.

Než skončí chřestová sezóna, prozradíme Vám jednoduché a rychlé jídlo z jarních surovin. Může se podávat samostatně, ale je vhodné i jako příloha k rybám či drůbežím masům. 4 porce 500 g zelený chřest 200 g řapíkatý celer 150 g jarní cibulka 20 g bylinky 2 g sůl 2 g bílý pepř

Continue reading…

Recept šéfkuchaře Pavla Provázka na jesetera z karlovarských sádek KV Ryby

Tentokrát jsme vybrali recept z aktuálního menu restaurace Tusculum. Filet z jesetera, polenta, zeleninové ragú, bazalková majonéza Recept na 4 porce 600 g filetu z jesetera 200 g polenty 500 ml mléka 100 g másla 40 g sýra Gran Moravia 1 lžička soli 1 lžička  čerstvě mletý pepř 1 svazek bazalky 2

Continue reading…

Recept Pavla Provázka na pstruha z karlovarských sádek KV Ryby

Jedno ze tří témat posledního ročníku Grand Restaurant Festivalu bylo „objevujme nové chutě“. Šéfkuchař restaurace Tusculum spojil českého pstruha a houby s asijskými ingrediencemi kafírových listů, citrónové trávy a kokosového mléka. Filet ze pstruha, raviola s houbami a rybí omáčka z kafírových listů a citrónové trávy Recept na 4 porce Těsto : 200g semolínová

Continue reading…

XX. Grand Restaurant Festival

Malé ohlédnutí za právě proběhlým Grand restaurant festivalem. Šéfkuchaři 93 prestižních restaurací z jubilejního XX. vydání Maurerova výběru Grand Restaurant nabídli ve 40 městech zvýhodněné degustace v kategoriích Gastronaut, Terroir a Inspirace. Festival navštívilo 32.430 hostů. První účast  naší restaurace se šéfkuchařem Pavlem Provázkem byla velmi úspěšná. Když vynecháme největší města

Continue reading…

Culinary 2

Již podruhé jsme měli tu čest, přivítat v naší restauraci špičkového a hlavně michelinského šéfkuchaře Pierra Leotarda. Pierre nás zasvětil do tajů francouzské kuchyně. Pod jeho taktovkou vznikly báječné předkrmy (carpaccio z mušlí svatého Jakuba, mořský vlk s krustou a redukcí z červených paprik, barbajuan s kokosovo-celerovou omáčkou). Hlavní chody (restovaná

Continue reading…

Goût de / Good France

  Naše restaurace byla spolu s 10 dalšími podniky v České republice vybrána k účasti na projektu Goût de / Good France. Této události oslavující francouzskou gastronomii se 21. března 2016 zúčastní  1 500 restaurací z celého světa. Francouzský velvyslanec pořádá ve čtvrtek 10. března 2016 v 15 hodin na

Continue reading…