Sušená treska, Edamame lusky s kapustou a krutony.

Sušená treska, Edamame lusky s kapustou a krutony.

Tento recept jsem ochutnal v Portugalsku a trochu jsem ho upravil. Zásadní změna jsou Edamame lusky.

Čerstvé filety z tresky prosolíte a necháte v lednici minimálně 24 hodin. Po té jí máčíte ve studené vodě minimálně 48 hodin. Vodu několikrát vyměňte. Podle doby sušení se i prodlužuje doba máčení. Tím se zbavíte soli. Tento způsob je skvělý pro uchovávání tresky.

Na kvalitním olivovém oleji restujeme cibuli s kapustou a vyloupanými luskami. Dochutíme solí, česnekem, kmínem a přidáme krutony. Krutony musí být nasáklé olivovým olejem pokud nemáte dobrý zvolte raději máslo.

Dobrou chuť Vám přeje Pavel Provázek